兰考红薯
兰考红薯，原产于美洲，清乾隆年间引进河南，在开封种植大约有200余年的历史。兰考红薯薯块整齐，纺锤形，大小均匀，薯皮紫红光滑，色泽鲜亮；鲜食质脆味甜，熟食香味浓郁。
外在特征
兰考红薯薯块整齐，纺锤形，大小均匀，单薯重150克到300克，薯皮紫红光滑，色泽鲜亮；鲜食质脆味甜，熟食香味浓郁，甘甜可口，肉质细腻、绵软无丝。
内在品质
兰考红薯内在品质优良，淀粉含量≤16.0克/100克、可溶性总糖≥8.0%。
土壤地貌
兰考县地处黄河自孟津向东所形成巨大冲积扇的中部，整个地形是西高东低，稍有倾斜，中部高亢南北两侧低洼，县域内海拔高程在57米～75米之间，东西坡降为1/5000。由于紧靠黄河，历代黄河的决口、改道、泛滥对微地貌产生了巨大作用，现有两条明显的黄河故道东西横贯全境，九条故堤、无数堤坝分布全县，形成了县域内微地貌差异明显的特征。两条黄河故道东西平行紧靠，被一故堤划隔，高出两侧3米～5米，形成冲积平原上的高滩。古河床形成的大型槽形洼地分布在故道的中心，两侧为缓坡地，低平地，高平地，是兰考县的主要农田，地形平坦，适宜农业生产的发展。保护地域范围内土壤以砂壤土、壤土为主，土层深厚、土质疏松、富含有机质、透水透气良好、pH值在7.6～8.5之间，土壤耕层含盐量小于0.4%，适合兰考红薯生长。
水文情况
兰考境内地表和地下水资源丰富，兰考县河流属黄河、淮河两个流域，分黄河水系、东渔河水系和涡河水系三个水系。其中黄河水系有大堤北沟和金营沟两条支流，大堤北沟全长12.7公里，流域面积19.4平方公里；金营沟全长8.25公里，流域面积18.2平方公里；建国后，兰考又修建有兰考干渠、兰商干渠和兰杞干渠等多条引黄设施，覆盖了全县大部分乡镇。东渔河水系和涡河水系均为雨源型平原坡水河道的源头，其中东渔河水系，主要沟河有20条，流域面积812.09平方公里；涡河水系，分布在县境两侧，主要河沟有6条，流域面积154.83平方公里。兰考地下水资源丰富，全县地下水资源总量1.00亿立方米。保护地域范围内地表水和地下水水质好，均符合绿色食品生产要求。
气候情况
兰考县属暖温带大陆性半干旱季风农业气候，昼夜温差较大，年平均气温14.3℃，光照充足，年均日照时数在2075.1小时左右，无霜期为297.8天，10℃以上积温4617.5℃，年平均降水量636.1毫米，各月降水量分配不匀，冬季最少，占全年降水量的4%，夏季最多，占全年降水量的57%，春秋两季分别占18%和21%。特殊的气候条件，为兰考红薯特有风味的形成创造了条件。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“兰考红薯”实施农产品地理标志登记保护。
