用料:
五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1个、料酒15ml。
做法:
1、五花肉切约1厘米大小的块,葱、姜切片;
2、锅中油六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味;
3、放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均匀;
4、倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右,大火煮沸,小火继续炖20分钟;
5、土豆去皮切滚刀块,放入锅中炖约10分钟;
6、茄子切滚刀块,放入锅中炖10-15分钟,加盐调味;
7、青椒用手掰成小块,放入锅中翻炒两分钟至断生即可。