平睦石磨粉制作技艺

浦北县平睦镇李氏家族从清朝末年就开始从事石磨粉的手工制作，传到李苑文已经有5代历史。

石磨粉，选用优质陈年晚春大米煮熟成饭，混和一定比例的生米放进井水浸泡约4小时左右，再将浸泡透的米饭舀进石磨，加适量的井水磨成米浆；再把米浆均匀地摊平在簸箕里，米浆的厚度约为一元硬币左右。然后把簸箕放在柴火烧开的水面蒸大约一分钟左右，再把簸箕拿出来，趁热用刮板把蒸熟的粉刮下来，挂在竹竿上晾。最后将冷却的粉按一定的形状折叠起来，至此平睦粉的制作就算完成了。食用的时候，再添加肉类或鸡蛋等配料，加上特制的酱汁，便成为一碗口感嫩滑、味道鲜美的石磨粉。

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